【一人一方】健身修复食谱:焦糖核桃面包_必发88娱乐|必发365手机登录|88bifa.com
  • 【一人一方】健身修复食谱:焦糖核桃面包
    更新: 2018-07-05

    焦糖核桃面包#健身修复食谱#

    潶铯芼衣

    前些日子,毛衣手贱从网上找来“十大烧脑电影”,看了2部那是真够虐的,从头到尾不带喘气都没看太明白,现在脑子里是一片混乱,急需补脑!赶紧做了这款焦糖核桃面包,那叫一个香啊!轻咬一口,可以体会到核桃的焦香和甜蜜,同时口感上核桃的脆和面包的绵软也是相得益彰,喜欢浓郁丰富口感的妹纸可以尝试。((ಡωಡ)hiahiahia 听说吃核桃还可以丰胸)方子改自台湾烘焙大师孟兆庆,方子的量可做7寸咕咕霍夫模具1个。

    材料

    A

    核桃-70克

    细砂糖-20克

    水-15克

    黄油-7克

    B

    高筋面粉-175克

    细砂糖-20克

    盐-2克

    蛋黄-35克

    干酵母-2克

    冰水-75克

    黄油-15克

    做法

    1、先做蜜核桃:细砂糖加水边煮边搅拌。

    2、煮至糖融化且沸腾,倒入核桃继续边煮边搅拌,直到核桃表面沾上白色糖霜。

    3、这时加入黄油,继续边煮边搅拌,直到核桃呈咖啡色即关火,放凉备用。

    4、将B材料中除黄油外所有材料混合,搅拌至光滑面团时加入黄油,继续搅拌至扩展状态。放入盆中盖上保鲜膜,进行基本发酵约1小时。

    5、将发酵好的面团取出,排气滚圆再松弛15分钟。将面团擀成橄榄形。

    6、翻面后从长边开始卷起,收紧封口,再搓成长约35厘米的面条。

    7、将蜜核桃铺在模具底部。

    8、将整理好的面条放在模具内,并用手轻轻压平。

    9、盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。发酵完成后在面团表面刷上蛋液。

    10、送入预热好的烤箱,下层上下火180度烤20-25分钟,上色后要及时加盖锡纸。

    11、出炉后立即脱模。

    小贴士

    1,蜜核桃放凉后,会呈沾黏状态,只要用手轻轻掰开即可。

    2,材料中含大量蛋黄,搅拌时容易摩擦生热,所以建议用冷藏过的蛋黄和冰水。

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