童年的时光:免泡打粉版铜锣烧_必发88娱乐|必发365手机登录|88bifa.com
  • 童年的时光:免泡打粉版铜锣烧
    更新: 2018-08-04

    【材料】

    名称重量低筋面粉200g鸡蛋2个牛奶200g糖(蛋黄糊部分)10g糖(蛋白部分)25g盐3g白巧克力酱(或者其他酱类)适量巧克力粉10g(不加巧克力粉的伙伴不用准备)

    【做法】

    准备好所有材料

    把鸡蛋分离,蛋清放入无水无油的干净盆子里。蛋黄装入另一个容器里。

    蛋黄搅拌均匀

    低筋面粉筛入蛋黄糊里面。

    把牛奶倒入步骤4中

    把蛋黄糊搅拌均匀,由于面粉吸水率不同,如果蛋黄糊过干,请再适量加入牛奶,蛋黄糊状态呈奶昔糊那样即可。加入盐和蛋黄糊部分的糖。搅拌均匀。

    蛋白打发到硬性状态,由于是无泡打粉,所以蛋白一定要大发到硬性状态。

    蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,并用切拌手法把面糊拌均匀。

    拌均的面糊就是这种奶昔糊状态。

    取一部分面糊倒入另一个盆子里,加入巧克力粉,并拌均匀。不做巧克力味的伙伴可以忽略这一步。

    把不念平底锅放炉上,不加油。用小勺取一小部分面糊放平底锅里,炉火用小火。

    面糊加热到表面有点干就可以用薄木铲翻过另一面再加热。

    巧克力蛋糊也采用一样手法加热。把所有面糊依此放入平底锅中加热,直至所有面糊加热成小饼。

    这是烙好的面饼。

    挤上巧克力酱或者红豆泥,两个小烙饼夹着自己喜欢的酱料就是美味的铜锣烧。

    美美的铜锣烧充满诱惑。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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