魔法的味道:拉花斑马戚风_必发88娱乐|必发365手机登录|88bifa.com
  • 魔法的味道:拉花斑马戚风
    更新: 2018-08-27

    拉花斑马戚风(8寸)

    松鼠鱼

    教程本来是准备明天再发的,结果刚才发了个成品图,看到许多亲都迫不及待要方子了,好吧好吧,我受累现在发了吧嘿嘿~~

    斑马戚风是很考验耐心哒!要一勺一勺的舀入模具,做好后用牙签在戚风表面划拉几下,美美哒的拉花便出现在眼前啦!

    --材料--

    鸡蛋(65克左右)4个

    牛奶60克

    玉米油45克

    低筋粉80克

    竹炭粉10克

    温水8克

    香草精(或柠檬汁或白醋)4—5滴

    --做法--

    1、准备好所有材料,以免制作时手忙脚乱。

    2、竹炭粉用8克温水调匀。

    3、鸡蛋分离在两个无油无水的盆内。

    4、另取一个干净的盆子,放入玉米油和牛奶。

    5、混合搅拌均匀,充分乳化,到浓稠状态。

    6、筛入低筋粉,混合搅拌均匀,不可划圈搅拌,其他任何方式都可。

    7、加入鸡蛋,一个混合均匀再加入下一个。

    8、直到全部加完,放旁备用。

    9、蛋白盆内加入几滴香草精(没有可不加)。

    10、糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡,加入三分之一细砂糖。

    11、打致蛋糊细腻,加入第二次细砂糖。

    12、出现纹路,加入最后一次细砂糖。

    13、继续打发,至拉起打蛋器出现直立的尖角,打发完成。

    14、取三分之一蛋白加入蛋黄盆内,切拌或翻拌混合均匀,不可划圈搅拌,以免消泡。

    15、倒回蛋白盆,再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。

    16、混合均匀的蛋糊。

    17、分成两份。

    18、从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内,翻拌均匀。

    19、倒回蛋白盆内,混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。

    20、取过模具,准备两个小勺子,然后舀一勺竹炭蛋糊,在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。

    21、如此循环,此图是一半蛋糊的时候。

    22、全部加完后,上面用牙签从四周划向中间拉出花纹。

    23、轻震两下,震出大气泡。送入预热好的烤箱,以上下火125度,烘烤40分钟,转150度烘烤30分钟(温度和时间仅供参考,亲根据自己烤箱调整)。

    24、烤好后立刻出炉,轻震两下震出热气,立刻倒扣烤网,晾凉后脱模。

    25、美美哒拉花。

    26、斑马花纹,像不像?

    27、切块,开吃!

    --小贴士--

    1、用勺子舀蛋糊的时,可以用个稍微大一些的勺子,花纹会厚实些,我的勺子小,我每次一勺半。

    2、想要拉花表面好看尽量做到不开裂,蛋白不可打太硬,烤制温度不要太高。

    3、烤箱不同,时间和温度亲们自己调整。

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