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  • 营养 | 它是最廉价的补血食物,被誉为“养血之玉”!
    更新: 2017-12-01

    回复「莲藕」教你滋补养人的莲藕做法

    别看猪血外形有点可怕,营养那是相当丰富,包含各种氨基酸和丰富的铁,堪称最廉价的补血食物~

    猪血的营养价值

    1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

    2、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

    3、猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良管疾病的病后的调养都有益处。

    注意:

    由于猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担,一周建议食用不超过2次。

    如何买到新鲜的猪血

    1、看颜色。

    优质猪血的颜色是干净的暗红色,劣质猪血有两种,一种是浑浊发灰,还有一种是鲜红的。

    2、看切面。

    优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的,气孔很少。

    3、闻气味。

    优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。

    4、看渗出物。

    我们可以用一张纸巾来判断,先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质。

    5、试质感,用手轻压。

    优质猪血的质感比较脆,稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血,它的质感比较柔软,使点劲都不会压碎。

    猪血的家常做法

    肉末猪血

    主料:

    猪血 (300克)、肉末 (50克)

    辅料:

    盐 (3克)、胡椒粉 (5克)

    做法:

    1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。

    2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。

    3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

    4、下肉末煸炒。

    5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

    6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。

    猪血烫米粉

    主料:

    南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)

    辅料:

    姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)

    做法:

    1、米粉煮熟,用冷水冲净。2、猪血切块。放入热水中焯一下。

    3、锅中放入大骨汤,烧开,放香辣酱、姜末和蒜末,烧开。

    4、下猪血,煮熟后,关火。

    5、将米粉捞出放入碗中,放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

    6、将煮好的猪血浇上,拌匀即可。

    猪血米粉

    主料:

    猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)

    辅料:

    香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)

    做法:

    1、准备材料,猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。

    3、粉丝冷水泡软。

    4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。

    5、热锅放油,先下姜丝爆锅。

    6、放五花肉丁翻炒出油。

    7、放足量水。开锅后放入猪血。

    8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

    9、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。

    10、在碗内撒香葱。

    青蒜炒猪血

    主料:

    猪血 (650克)、青蒜 (100克)

    做法:

    1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。

    3、放下猪血煸炒至转色,盛出。

    4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。

    5、放入猪血煸匀。

    6、加盐,糖,加鲜抽,煸匀即可。

    木耳猪血汤

    主料:

    熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)

    做法:

    1、买回来的熟猪血洗净切片,煮锅放水烧沸,放入姜片和少许料酒,下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。2、瘦肉洗净切薄片,切三片姜备用。

    3、豆腐切片,葱和香菜洗净切细备用。

    4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

    5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里,加入适量水煮沸后撇去浮沫,改小火煮十分钟。

    6、放入黑木耳煮二十分钟。

    7、放入猪血、豆腐同煮一会。

    8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

    9、淋入少许香油,放入葱和香菜即可关火。

    这么实用的补血食谱,大家快试试吧~ 和俏厨娘一起,越吃越健康~

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