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  • 卷卷卷起来更好吃
    更新: 2018-01-04

    卷卷卷,卷起来的东西总有一种特殊的魔力,一张薄饼化腐朽为神奇,不管啥都可以,卷!着!吃!!

    -- 早餐卷 --

    by 虎妈尚菜

    -- 用料 --

    低筋面粉 500克

    盐 2克

    开水 220克

    冷水 30克

    土豆 1个

    胡萝卜 1根

    海带丝 200克

    豆腐衣 1张

    鸡蛋 1个

    生抽 适量

    拌饭酱 适量

    芝麻油 少许

    葱花 少许

    -- 做法 --

    ❶ 将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀;

    ❷ 把面揉成光滑的面团,拿出后等量分割成10个小剂子并且将面剂子擀成圆形薄片;

    ❸ 放入电饼铛,盖上盖子半分钟,然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可;

    ❹ 胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝;

    ❺ 将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟;

    ❻ 捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取;

    ❼ 转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散;

    ❽ 将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出,在蛋饼上抹上拌饭酱再铺上杂菜,卷起即可。

    -- 小贴士 --

    自己做的烫面卷饼,凉透后要用保鲜膜包裹起来,这样会一直很软乎。

    -- 鲜虾吐司卷 --

    by 偏离.于墨尔本.

    -- 用料 --

    全麦吐司片 6片

    虾仁 12个

    鸡蛋 2个

    盐 适量

    蛋黄酱 适量

    -- 做法 --

    ❶ 虾仁过开水焯熟,捞出,沥干水分剁成小块;

    ❷ 将盐,蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀;

    ❸ 全麦吐司片用刀将四周的硬边去掉,用擀面杖将吐司片的一边压扁;

    ❹ 将拌好的虾仁放在吐司的另外一边,像卷寿司一样的将吐司卷起来;

    ❺ 将鸡蛋打成均匀的鸡蛋液,将吐司卷均匀的沾上鸡蛋液;

    ❻ 平底锅放入少量油,待油热,放入吐司卷煎炸,煎炸至表面金黄,盛出即可。

    -- 小贴士 --

    ❶ 喜欢吃比较细腻的虾仁的可以将虾仁用料理机打成虾泥,剁成小块的吃起来更有口感.

    ❷ 煎炸的时候火不要太大,否则很容易焦

    -- 老北京鸡肉卷 --

    by 塞北主妇

    -- 用料 --

    鸡胸肉、面团、胡萝卜、黄瓜、小葱、生菜、料酒、老抽、胡椒粉、油

    -- 做法 --

    ❶ 鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟;

    ❷ 胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净,切条;小葱择洗干净,切断;生菜洗净,沥干水分;

    ❸ 面团揉匀,搓成长条,用刀切成大小均匀的剂子;

    ❹ 把切好的剂子按扁,刷上油,把另一个按扁的剂子,落在抹好油的剂子上,用擀面杖擀成薄片;

    ❺ 平底锅置火上,烧热,抹上一层油,把擀好的薄饼,放入锅里,用小火烙至两面金黄即可;

    ❻ 另一灶眼上放平底锅,倒少许油,烧至5成热,把腌好的鸡肉条,放入,煎至金黄即可;

    ❼ 把烙好薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张,取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱或辣椒酱;

    ❽ 把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条;

    ❾ 把饼的下半部向上折起,左半部向中间折起,右半部向中间折起,一个鸡肉卷就做成了。

    -- 华尔道夫沙拉卷 --

    by 干净大王

    -- 用料 --

    鸡腿肉 1块

    盐 少许

    胡椒粉 少许

    苹果 1/2个

    芹菜 2根

    核桃碎 少许

    蛋黄酱 5g

    饼皮 1片

    -- 做法 --

    ❶ 鸡腿肉小块,放入平底锅中煎熟,撒盐和胡椒粉;

    ❷ 苹果削皮切成小粒泡入水中,芹菜切成小粒,放入锅中焯熟后滤干;

    ❸ 苹果粒和芹菜粒放入碗中,撒入核桃碎,挤入蛋黄酱拌匀;

    ❹ 铺好一张饼皮,摆入沙拉和煎熟的鸡块;

    ❺ 把饼皮卷起,切半即可。

    -- 小贴士 --

    ❶ 苹果泡入水中是为了防止氧化变黑

    ❷ 还可根据个人喜好加入葡萄干或蔓越莓干等

    -- 时蔬卷饼 --

    by 小白素食记录

    -- 用料 --

    卷饼皮 四张

    生菜 一棵

    牛油果(酪梨) 一个

    彩椒 一个

    平菇 适量

    圣女果 几个

    杏仁片(或其他坚果) 1大匙

    黄芥末酱(或其他喜欢的酱) 1大匙

    盐 1/2小匙

    黑胡椒粉 一点点

    -- 做法 --

    ❶ 所有蔬菜洗净,把需要炒熟的平菇撕成条,彩椒切条,放入加了少许油的锅中炒熟,加少许盐和胡椒粉调味,其他生食的蔬菜,圣女果切开,牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用;

    ❷ 取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种,大型超市或淘宝都很容易买到,本身是熟的,吃的时候热一下即可,冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱,不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜,摆上炒好的平菇和彩椒,切好的圣女果和牛油果,撒上烤好的杏仁片,从一端卷起,卷的紧一点,然后斜切两段即可。

    -- 小贴士 --

    ❶ 蔬菜根据情况灵活调整~

    ❷ 虽然种类很多但是并不麻烦,晚上睡觉前洗好菜放入冰箱,早上加工一下就好了

    ❸ 记住每天要多吃几种蔬菜哦

    -- 卤肉卷 --

    by 大花花西瓜瓜

    -- 用料 --

    面粉 75克

    开水 35克

    冷水 适量

    玉米油 5克

    卤肉 100克

    卤蛋 2颗

    黄瓜 半根

    红油腐乳 半块

    卤汁 2匙

    辣椒粉 1-2勺

    -- 做法 --

    ❶ 面粉加开水,拌成柳絮状,加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,醒面半小时;

    ❷ 分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油;

    ❸ 将另一块贴到刷油面上,擀薄,大概2MM左右;

    ❹ 平底锅刷薄油,放下面饼,小火烙熟一面,再翻面烙熟,将两面饼分开;

    ❺ 配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀;

    ❻ 卤好的肉切片,黄瓜切细条,面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了。

    -- 小贴士 --

    ❶ 卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉;

    ❷ 为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

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